Simplify Marmitas #3

Biscoitos de cacau e nozes

Total Time30 mins
Course: Snack
Servings: 10 biscoitos
Author: Simplify Eat

Ingredients

  • 2 bananas (bem maduras)
  • 8 colher de sopa flocos de aveia (sem glúten)
  • 1-2 colher de sopa cacau (pó)
  • 1-2 colher de sopa farinha de coco
  • 2 colher de sopa nozes pecãs (partidas em pedaços)
  • 2 colher de sopa sementes de girassol
  • 1 ovo
  • canela a gosto
  • fio de azeite

Instructions

  • Amassar a banana com um garfo, juntar os flocos de aveia, o cacau, as sementes, nozes, o ovo. Envolver
  • Juntar a farinha de coco, uma colher de cada vez, e ver se já é possível moldar. Se não, juntar a segunda (ou terceira!)
  • Moldar bolinhas, achatar (tipo hambúrgueres) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180C entre 20-25 min

Notes

Para crianças com menos de 2 anos convém substituir o cacau por farinha de alfarroba. Como esta tem propriedades espessantes, é possível que não seja necessário juntar a farinha de coco. Têm de observar a massa, se é moldável.
A substituição do cacau por farinha de alfarroba também pode ser feita para tornar o biscoito mais docinho. É conforme o gosto 🙂

Panquecas fofíssimas “mais simples é impossível!”

Total Time10 mins
Course: Snack
Servings: 5 panquecas
Author: Simplify Eat

Ingredients

  • 3 ovos
  • 2 colher de sopa farinha de coco
  • 2 colher de sopa bebida vegetal
  • pitada bicarbonato de sódio
  • azeite q.b. (ou óleo de coco)

Instructions

  • Bater os ovos, misturar a farinha de coco e a bebida vegetal
  • Colocar o bicarbonato de sódio
  • Untar uma frigideira com propriedades antiaderentes, colocar ao lume e quando estiver bem quente colocar uma porção da massa
  • Baixar o lume e colocar uma tampa
  • Quando os bordos da panqueca parecerem cozidos (é rápido!), virar com a ajuda de uma espátula
  • Repetir o procedimento até terminar a massa

Notes

Esta panqueca é muito versátil e resulta bem numa versão mais docinha, por exemplo com manteiga de coco, fio de mel; ou numa versão salgada, servida com manteiga, ghee, queijo ou qualquer outro topping mais para o salgado 🙂

Fotos da Simplify Marmita #3 aqui

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