O melhor açúcar de todos

O melhor açúcar de todos

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Falar de açúcar é algo recorrente aqui no blog e costumo brincar dizendo que o melhor açúcar de todos é...aquele que não consumimos :) Quando falo de açúcar refiro-me ao açúcar branco, amarelo, mascavado, de cana, de coco, xarope de arroz, xarope de tâmaras, mel, xarope de agave, de ácer (...), porque todos contêm os designados AÇÚCARES simples: glicose, frutose, galactose, maltose (glicose+glicose), sacarose (glicose+frutose) e lactose (glicose+galactose).Todos estes açúcares fornecem a mesma quantidade de calorias por 100g (4 kcal). Quando falo de açúcar refiro-me também a um outro grupo que são os edulcorantes. Os edulcorantes podem ser naturais, quando existem em alimentos naturais; ou artificiais, quando são sintetizados em laboratório. Para começar, deixemos já de lado os edulcorantes artificiais porque não há razão que justifique falar deles num blog…
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5 Receitas para reduzir o desperdício alimentar

5 Receitas para reduzir o desperdício alimentar

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Depois das dicas para combater o desperdício aqui e aqui, chegou a hora de passar da teoria à prática partilhando 5 receitas simples e saborosas para reduzir o desperdício alimentar. Espero que esta selecção te permita praticar a #cozinhaeficiente e inspirar a planear as refeições levando em consideração o uso racional de todos os teus recursos :) Vamos às 5 receitas para minimizar o desperdício alimentar? Numa cozinha sem desperdício o que não pode faltar são ovos!A menos que sejas vegan e nesse caso o ingrediente "curinga" talvez seja a farinha de grão.Não sei, não sou especialista. Só sei que quem é, consegue fazer "omeletes" sem ovos usando esta farinha (adoro a Sandra!). Frittata de brócolos e cogumelos [com sementes de girassol] Ingredientes & Preparação (4 pax) 200g brócolos100g cogumelos240ml…
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5 Dicas para reduzir o desperdício de alimentos

5 Dicas para reduzir o desperdício de alimentos

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Dadas as circunstâncias actuais achei pertinente partilhar as minhas 5 Dicas para reduzir o desperdício de alimentos. É que devido à pandemia da COVID-19, milhões de pessoas em todo o Mundo veem o seu rendimento afectado, o que as coloca numa situação de grande vulnerabilidade. Segundo a FAO, 25% dos 1.3 biliões de toneladas de alimentos que acabam no lixo serviriam para resolver o problema da fome globalmente (para não falar no impacte ambiental que este problema provoca). O desperdício de alimentos dá-se em várias fases: na produção, armazenamento, transporte; ao nível das cadeias de retalho, dos restaurantes, cafés e é causado pelo próprio consumidor, em casa. Embora não possamos resolver a falta de eficiência dos sistemas a montante, devemos ser responsáveis por aquilo que se passa nas nossas casas…
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Dieta anti-inflamatória: 5 ideias de pequenos-almoços sem cereais, açúcar, lacticínios ou óleos vegetais refinados

Dieta anti-inflamatória: 5 ideias de pequenos-almoços sem cereais, açúcar, lacticínios ou óleos vegetais refinados

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No dia 6 de Janeiro juntei-me ao inflammatiom challenge proposto no livro The Inflammation Spectrum do médico funcional Will Cole. O desafio consiste em fazer uma dieta de eliminação, durante 4 ou 8 semanas, retirando alimentos potencialmente inflamatórios. Existem duas variantes: o core4 e o elimin8.Escolhi o core4, cujo objectivo é retirar da dieta os alimentos que refiro no título + café e álcool. Já no elimin8, aos alimentos do core4, juntam-se também leguminosas, ovos, oleaginosas, solanáceas (a família botânica que inclui tomate, pimento, batata, beringela, por aí fora)...Ouch! Porque o fiz?Em primeiro lugar, porque suspeito de sensibilidade a determinados alimentos e uma dieta de eliminação é a forma mais precisa para perceber quais são. Segundo, porque é uma oportunidade para fazer um reset ao sistema. Terceiro, porque gosto de…
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O poder das promessas partilhadas

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"accountability" tenho alguma dificuldade em arranjar uma palavra em português que traduza este conceito. responsabilidade? é frequente fazermos promessas a nós próprios "vou deixar de fumar" "vou começar a dieta" "vou ligar mais vezes para o amigo x" "não vou gritar tanto" "vou deitar-me mais cedo". mas sem dúvida (com as devidas excepções, claro!) somos melhores a fazer promessas que a cumpri-las :) não por incoerência ou falta de carácter. há outras razões. prioridade fazer uma promessa exige uma tomada de posição relativamente às prioridades da nossa vida. se não percebemos as prioridades, a promessa, por mais importante que possa parecer, dilui-se na correria dos dias, pois tudo, mas tudo, se colocará à frente. sub e/ou sobrestimação por vezes não conseguimos estimar correctamente o tempo, a energia, a disponibilidade para…
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5 perguntas antes de ir de férias

5 perguntas antes de ir de férias

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as férias estão a chegar! yay! depois de meses a fio a trabalhar, o corpo e a mente pedem mesmo uma pausa, uma fuga à rotina. há férias para todos os gostos e feitios e, quando há crianças ao barulho, podemos ter de encontrar um novo ponto de equílibrio (ou não!). desde que temos filhos já fizemos algumas viagens de avião, umas mais curtas, outras mais longas, com escalas, sem escalas...para sul, para norte, para oeste... segundo os meus pais, fiz a minha primeira viagem aos 6 meses. considerando que fazia pelo menos uma viagem luanda-lisboa-luanda por ano, e cada uma dura cerca de 8 horas, estimo (por baixo) que já tenha passado 23 dias inteiros a voar (ouch!). isto explica em parte o porquê de, para mim, não ser…
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H2O – A “dieta” que deveria entrar na moda

H2O – A “dieta” que deveria entrar na moda

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há dias o meu primo enviou-me este vídeo. "pensei logo em ti", disse ele. hmmm...seria pelo matt damon? ;) e ontem, enquanto dava assistência técnica ao banho do meu filho (hehehe), observava a sensação de bem-estar e alegria proporcionada pelo correr da água sobre o seu corpinho pequenino. descendemos de seres aquáticos que, corajosamente, abandonaram o seu meio para se aventurarem em terra. no entanto, mantivemos a dependência desse líquido vital e creio que nos ligam coisas bem mais abstractas, que a nossa fisiologia. água é vida, água é brincadeiras à chuva, água é útero materno...entrar na água é sentir um abraço reconfortante da mãe natureza. mas a mãe está zangada e, à latitude em que me encontro, não nos tem brindado com o seu precioso recurso. e eu estou…
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Como curei a “enxaqueca de supermercado”

Como curei a “enxaqueca de supermercado”

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a economia comportamental assenta na premissa de que somos irracionais nas nossas decisões económicas, e considera que existem outros factores, além da lógica, que pesam na nossas escolhas. desejos, hábitos, normas sociais e até o ambiente físico que nos rodeia, afectam-nos mais do que pensaríamos (ou gostaríamos). e o mais engraçado é que muitas vezes, nem nos damos conta do seu papel nas nossas tomadas de decisão. a questão do ambiente físico é muito interessante, pois pode influenciar positiva ou negativamente o nosso comportamento enquanto consumidores. hoje fala-se muito em nudge, uma técnica usada para modelar o nosso comportamento sem que nos apercebamos. existem vários exemplos de nudge aplicados à alimentação saudável. por exemplo, acrescentar adjectivos como "tenro", "suculento", "crocante" às opções mais saudáveis de um menu, aumenta a probabilidade destas opções serem…
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Vai uma waffle?

Vai uma waffle?

5 Pontos, Blog
se segues a página do Simplify Eat no facebook...[pausa para like]… outra vez: como segues a página do facebook ;) já com certeza reparaste que sou fã de waffles. tudo começou quando decidi restringir os cereais, nomeadamente o trigo. agora que penso nisso, lembro-me do período em que restringi os lacticínios e inicialmente não sabia o que colocar no pão. é como digo, já passei por várias “fases”. isto porque sempre desconfiei que seria sensível a uma destas duas coisas (ou às duas): leite e trigo. deixei o leite (por questões éticas) e, aparentemente, nada mudou. na altura em que decidi restringir o pão…que diferença! senti-me muito melhor. não gosto da palavra moda. usada no contexto da alimentação, parece ter sempre uma conotação depreciativa. como se se assumisse que quando…
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5 adoçantes saudáveis

5 Pontos
como referi anteriormente existem no mercado algumas alternativas ao açúcar. neste post vou falar de 5 adoçantes saudáveis: stevia, xilitol, eritritrol, xarope de yacon e fruta-dos-monges.  stevia a stevia (Stevia rebaudiana) é uma planta nativa da américa do sul cujas folhas contêm glicosídeos de esteviol, compostos que lhe conferem o sabor extremamente doce. os principais glicosídeos da stevia são o rebaudiosídeo A (Reb A) e o esteviosídeo, este último responsável por um travo amargo, não muito apreciado. este "problema" foi contornado pela indústria das seguintes formas: misturando stevia com outros aditivos, nomeadamente adoçantes como eritritol, dextrose, maltodextrina. utilizando um extracto purificado de rebaudiosídeo A - rebiana, sem o "malvado" esteviosídeo (processo patentado pela coca-cola). há por isso muita mistela refinada a fazer-se passar por stevia. confere os ingredientes e evita as…
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