O melhor açúcar de todos
Falar de açúcar é algo recorrente aqui no blog e costumo brincar dizendo que o melhor açúcar de todos é...aquele que não consumimos :) Quando falo de açúcar refiro-me ao açúcar branco, amarelo, mascavado, de cana, de coco, xarope de arroz, xarope de tâmaras, mel, xarope de agave, de ácer (...), porque todos contêm os designados AÇÚCARES simples: glicose, frutose, galactose, maltose (glicose+glicose), sacarose (glicose+frutose) e lactose (glicose+galactose).Todos estes açúcares fornecem a mesma quantidade de calorias por 100g (4 kcal). Quando falo de açúcar refiro-me também a um outro grupo que são os edulcorantes. Os edulcorantes podem ser naturais, quando existem em alimentos naturais; ou artificiais, quando são sintetizados em laboratório. Para começar, deixemos já de lado os edulcorantes artificiais porque não há razão que justifique falar deles num blog…
