5 Receitas para reduzir o desperdício alimentar

Depois das dicas para combater o desperdício aqui e aqui, chegou a hora de passar da teoria à prática partilhando 5 receitas simples e saborosas para reduzir o desperdício alimentar.

Espero que esta selecção te permita praticar a #cozinhaeficiente e inspirar a planear as refeições levando em consideração o uso racional de todos os teus recursos 🙂

Vamos às 5 receitas para minimizar o desperdício alimentar?

Numa cozinha sem desperdício o que não pode faltar são ovos!
A menos que sejas vegan e nesse caso o ingrediente “curinga” talvez seja a farinha de grão.
Não sei, não sou especialista. Só sei que quem é, consegue fazer “omeletes” sem ovos usando esta farinha (adoro a Sandra!).

Frittata de brócolos e cogumelos

[com sementes de girassol]

Ingredientes & Preparação (4 pax)

  • 200g brócolos
  • 100g cogumelos
  • 240ml natas*
  • 6 ovos
  • 125g queijo mozzarella*
  • manjericão a gosto
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto
  • salsa a gosto
  1. Cortar os brócolos em floretes e escaldar em água a ferver. Escorrer e reservar
  2. Numa tarteira/pirex colocar os cogumelos laminados e os brócolos
  3. Numa taça, bater os ovos com as natas e temperar com sal, pimenta e manjericão
  4. Verter o preparado anterior sobre os legumes e dispor o queijo mozzarela
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 200C cerca de 20 min ou até dourar
    *Substituir as natas e o queijo por versões vegetais (mas atenção aos ingredientes!)

“Arroz” de legumes

Ingredientes & Preparação (4 pax)

  • 1 cenoura
  • 1 couve-flor
  • 1/2 brócolos
  • 1 dente alho
  • azeite a gosto
  • sal a gosto
  1. Cortar a couve-flor e os brócolos em floretes
  2. Picar até obter pedaços do tamanho de grãos de arroz (ou triturar/ralar)
  3. Num tacho com um fio de azeite saltear o alho, colocar o “arroz”, a cenoura (picada/ralada) e o sal
  4. Envolver e cozinhar por 3-4 min

“Pantaniscas” de quinoa e cenoura

A imagem pode conter: comida
[versão com millet]

Ingredientes & Preparação (2 pax)

  • 30g quinoa
  • 1/2 cenoura
  • 2 colher de sopa farinha (usei aveia)
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa cebolinho
  • 1 colher de sopa salsa
  • 1/2 colher de chá açafrão das índias
  • 1/2 colher de chá cominhos
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto
  • azeite a gosto
  1. Lavar a quinoa e secar numa frigideira ou tacho sem gordura durante 2-3 min
  2. Acrescentar água (2 vezes a quantidade de quinoa) e sal. Mexer
  3. Após levantar fervura, reduzir o lume para mínimo, colocar um fio de azeite (ou manteiga, ghee) e tapar
  4. Após 15 min, retirar do lume e deixar repousar com tampa mais 10 min
  5. Numa taça colocar os ovos batidos, farinha, quinoa cozida, sal e as especiarias. Envolver
  6. Juntar a cenoura ralada, cebolinho, salsa e um fio de azeite. Envolver
  7. Untar uma frigideira anti-aderente com azeite, deixar aquecer e colocar porções da massa
  8. Quando os bordos da pantanisca começarem a ficar cozidos, virar com uma espátula
    Dica eficiente: Usar quinoa cozida previamente torna este prato mais prático e rápido!

Batido de cacau (com quinoa)

Ingredientes & Preparação (2 pax)

  • 2 bananas
  • 2 colher de chá cacau
  • 2 chávenas bebida vegetal
  • 1/2 chávena quinoa
  • amêndoa (picada) a gosto
  • canela (pó) a gosto
  1. Cozer a quinoa em água (sem sal)
  2. Depois de cozida, triturar juntamente com os restantes ingredientes
  3. Decorar com amêndoa picada

“Empadas” de frango

[com sobras de arroz]

Ingredientes & Preparação (2-3 pax)

  • 225g sobras de frango (ou outra carne)
  • 1/2 cenoura cozida
  • 2 ovos
  • 4 colher de sopa farinha (usei aveia)
  • 1 colher de sopa cebolinho
  • 20g queijo ralado (opcional)
  • 4 colher de sopa de leite de coco (ou natas)
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto
  1. Desfiar o fango, amassar a cenoura e misturar os restantes ingredientes
  2. Colocar porções do preparado em formas de queques e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 min

Que tal? Vais experimentar? 🙂

Nota que coloquei as quantidades dos ingredientes para te dar uma orientação, mas a ideia é usares o que quer que tenha sobrado e fazeres os devidos ajustes.

Caso queiras experimentar estas receitas de raiz não te esqueças de aplicar as regras da #cozinhaeficiente por exemplo: cozer quinoa a mais e usar nas pantaniscas e no batido; ao arranjar os brócolos para a frittata, preparar logo a couve inteira para depois ser mais rápido na hora de fazer o “arroz”, e por aí fora,

Quando falamos em sobras e evitar o desperdício não há certos nem errados e criatividade não tem limites 😀

A ideia foi mesmo mostrar-te 5 pontos de partida de receitas que simultaneamente reduzem o desperdício e são saborosas.

Boas re-criações! 😉

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