Depois das dicas para combater o desperdício aqui e aqui, chegou a hora de passar da teoria à prática partilhando 5 receitas simples e saborosas para reduzir o desperdício alimentar.
Espero que esta selecção te permita praticar a #cozinhaeficiente e inspirar a planear as refeições levando em consideração o uso racional de todos os teus recursos 🙂
Vamos às 5 receitas para minimizar o desperdício alimentar?
Numa cozinha sem desperdício o que não pode faltar são ovos!
A menos que sejas vegan e nesse caso o ingrediente “curinga” talvez seja a farinha de grão.
Não sei, não sou especialista. Só sei que quem é, consegue fazer “omeletes” sem ovos usando esta farinha (adoro a Sandra!).
Frittata de brócolos e cogumelos
Ingredientes & Preparação (4 pax)
- 200g brócolos
- 100g cogumelos
- 240ml natas*
- 6 ovos
- 125g queijo mozzarella*
- manjericão a gosto
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- salsa a gosto
- Cortar os brócolos em floretes e escaldar em água a ferver. Escorrer e reservar
- Numa tarteira/pirex colocar os cogumelos laminados e os brócolos
- Numa taça, bater os ovos com as natas e temperar com sal, pimenta e manjericão
- Verter o preparado anterior sobre os legumes e dispor o queijo mozzarela
- Levar ao forno pré-aquecido a 200C cerca de 20 min ou até dourar
*Substituir as natas e o queijo por versões vegetais (mas atenção aos ingredientes!)
“Arroz” de legumes
Ingredientes & Preparação (4 pax)
- 1 cenoura
- 1 couve-flor
- 1/2 brócolos
- 1 dente alho
- azeite a gosto
- sal a gosto
- Cortar a couve-flor e os brócolos em floretes
- Picar até obter pedaços do tamanho de grãos de arroz (ou triturar/ralar)
- Num tacho com um fio de azeite saltear o alho, colocar o “arroz”, a cenoura (picada/ralada) e o sal
- Envolver e cozinhar por 3-4 min
“Pantaniscas” de quinoa e cenoura
Ingredientes & Preparação (2 pax)
- 30g quinoa
- 1/2 cenoura
- 2 colher de sopa farinha (usei aveia)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa cebolinho
- 1 colher de sopa salsa
- 1/2 colher de chá açafrão das índias
- 1/2 colher de chá cominhos
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- azeite a gosto
- Lavar a quinoa e secar numa frigideira ou tacho sem gordura durante 2-3 min
- Acrescentar água (2 vezes a quantidade de quinoa) e sal. Mexer
- Após levantar fervura, reduzir o lume para mínimo, colocar um fio de azeite (ou manteiga, ghee) e tapar
- Após 15 min, retirar do lume e deixar repousar com tampa mais 10 min
- Numa taça colocar os ovos batidos, farinha, quinoa cozida, sal e as especiarias. Envolver
- Juntar a cenoura ralada, cebolinho, salsa e um fio de azeite. Envolver
- Untar uma frigideira anti-aderente com azeite, deixar aquecer e colocar porções da massa
- Quando os bordos da pantanisca começarem a ficar cozidos, virar com uma espátula
Dica eficiente: Usar quinoa cozida previamente torna este prato mais prático e rápido!
Batido de cacau (com quinoa)
Ingredientes & Preparação (2 pax)
- 2 bananas
- 2 colher de chá cacau
- 2 chávenas bebida vegetal
- 1/2 chávena quinoa
- amêndoa (picada) a gosto
- canela (pó) a gosto
- Cozer a quinoa em água (sem sal)
- Depois de cozida, triturar juntamente com os restantes ingredientes
- Decorar com amêndoa picada
“Empadas” de frango
Ingredientes & Preparação (2-3 pax)
- 225g sobras de frango (ou outra carne)
- 1/2 cenoura cozida
- 2 ovos
- 4 colher de sopa farinha (usei aveia)
- 1 colher de sopa cebolinho
- 20g queijo ralado (opcional)
- 4 colher de sopa de leite de coco (ou natas)
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- Desfiar o fango, amassar a cenoura e misturar os restantes ingredientes
- Colocar porções do preparado em formas de queques e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25 min
Que tal? Vais experimentar? 🙂
Nota que coloquei as quantidades dos ingredientes para te dar uma orientação, mas a ideia é usares o que quer que tenha sobrado e fazeres os devidos ajustes.
Caso queiras experimentar estas receitas de raiz não te esqueças de aplicar as regras da #cozinhaeficiente por exemplo: cozer quinoa a mais e usar nas pantaniscas e no batido; ao arranjar os brócolos para a frittata, preparar logo a couve inteira para depois ser mais rápido na hora de fazer o “arroz”, e por aí fora,
Quando falamos em sobras e evitar o desperdício não há certos nem errados e criatividade não tem limites 😀
A ideia foi mesmo mostrar-te 5 pontos de partida de receitas que simultaneamente reduzem o desperdício e são saborosas.
Boas re-criações! 😉